Il y a quelques mois, je n'ose pas dire combien tellement ce serait indécent, nous avons reçu un splendide plateau de fromages suisses... plus délicieux les uns que les autres! Le deal était de créer une recette à partir d'un de nos fromages préférés... Je me suis tellement délectée que je n'avais plus souvenir de celui qui me titillait les papilles de façon la plus intense... alors même que j'avais pris le soin de bien conserver les petits drapeaux avec les noms ;... oui oui, j'avoue, le fromage me rend dingue! C'est mon plus grand pêché je crois! Il n'y a pas longtemps nous avons reçu un coup de fil ... pour nous tirer les oreilles... et à juste titre! En plus, cerise sur le gâteau, nous avions reçu un superbe livre de recette très sympa à base de fromages suisses! On avait même le droit de s'en inspirer ! Tranquille quoi! Ni une ni deux (façon de parler bien sûr ..) je suis parti en croisade direction le p'ti fromager du quartier de la Bascule et lui ai nettoyé l'étalage de ses fromages suisses! Rien à faire le gruyère AOC reste mon petit chouchou (même si j'admets que ce n'est pas très original... on ne se refait pas hein! J'ai donc pris ce livre en guise de livre de chevet et suis directement tombée sur une recette (ben tiens!)... que je n'ai pas pu m'empêcher de légèrement changer. Trop belle surprise! Ha, j'oubliais... petit must, si il vous reste du fromage... faites-en une sauce! Trop miamesque!

Réduisez le pain en chapelure à l'aide d'un robot, broyez également les noisettes. Ajoutez-y le gruyère et le persil.

Dans une assiette, battez l'œuf avec le vin blanc et la moutarde. Réservez.

Salez et poivrez les filets de poisson préalablement coupés en deux chacun. Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf et finissez avec la chapelure assaisonnée..

Dans une poêle, faites dorer les poissons.

Servez aussitôt dans un mini bagel home made ou autre petit pain à cuire (ça fera très bien l'affaire) .. accompagné d'une petite feuille de salade et de sauce fromage! Mmmmh! Un vrai crime! 

Pour la sauce au fromage : 

si il vous reste 100g de fromage (que vous coupez en morceaux) vous y ajoutez 20cl de crème liquide, 3 càs de vin blanc, poivre, sel...et l'affaire est dans le sac! Faites fondes doucement ces ingrédients dans un poêlon en tournant régulièrement pour bien travailler l'onctuosité de la crème.

// écrit par diane // 24 octobre 2012

© mi'dinettes  

* Les amateurs de "Suprême Swiss chicken" seront ravis car cette chapelure est aussi un pur délice avec le poulet! Qu'on se le dise!

* Le livre de recettes est disponible gratuitement sur simple demande en envoyant un email à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.