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Les belles journées de juillet m'ont donné l'occasion de faire des pic-nics ça et là au gré des envies...et des amis! Pour mon anniversaire, j'ai eu droit à la totale! Déjà la surprise de me faire conduire jusqu'au parc Léopold (magnifique) que je n'avais jamais eu la chance de parcourir, mais le petit plus était que mes amis m'y attendaient un peu partout. Une amie sur le chemin du parc, qui baladait son bébé innocemment, une autre qui prenait soit-disant le chemin de la gare, une autre encore qui s'était échappée de son repère et qui pensait ne pas se faire remarquer en courant à reculons... la cerise sur le gâteau, le couple de contemplatifs sur le banc hypnotisé par le spectacle autour de l'étang! Mythique! Tout le monde s'était donné le mot pour s'offrir un goûter d'enfer... avec les accessoires du parfait pic-niqueur : les raquettes de plage (auxquelles j'excelle particulièrement... hum!) et les incontournables boules de pétanque! Bruxelles était transformée ce jour-là, les gens paisibles, à l'ombre d'un arbre ou en "pause reptile" au soleil... ces mois d'été sont tout simplement magiques. L'appel de la pétanque s'est vite fait sentir et nous avons pu tâter du cochonnet avec des enfants qui se sont joints à nous... un grand moment! La journée s'est terminée dans un endroit idyllique, un restaurant au centre de Bruxelles, dans une des petites rues pavées comme nous les aimons avec une terrasse comme dans le "sudeuuu", où tout se raconte autour d'un magnifique érable à défaut de platane... Les pic-nics sont toujours l'occasion de découvrir les bonnes salades des uns, les gâteaux des autres, celui-ci m'a donné plein d'idée de petits délices à manger sur le pouce accompagnés de soupe bien fraîche...sous un arbre ou à l'ombre d'un parasol. Préchauffez le four à 180c° Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Fouettez les jaunes, ajoutez le sésame, la coriandre, l'ail et la citronnelle que vous aurez hachés très finement. Suivez du beurre fondu, poivre, sel. Incorporez petit à petit les blancs en neige et la farine. Enfarinez le moule (il y a déjà suffisamment de beurre) et remplissez chaque forme à l'aide d'une cuiller à café. Laissez cuire dix minutes pour les rendre bien moelleuses. Conservez-les dans une boîte métallique pendant une petite semaine ou régalez-vous directement! // écrit par diane // 30 juillet 2010 © mi'dinettes | | *La pâte est une base pour des madeleines sucrées ou salées. Le tout étant de remplacer les herbes par du sucre ou du miel (pour cette quantité) il faudra compter 200g de sucre. Cela se mariera aussi très bien avec le sésame noir ou blanc et plein d'autre graines.
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J'essaie toujours de bien commencer la journée avec un petit déjeuner plus ou moins complet... et c'est ce "plus ou moins" qui pose problème :-) Soit, il n'y a plus de pain (depuis que j'ai supprimé le pain chimique de monsieur, les vrais pains filent à la vitesse V'), soit plus de yaourts mais toujours ces bonnes vieilles céréales qui trainent dans les armoires. Les céréales c'est bien mais pas toujours en version grand bol-cuiller-lait. Un peu "d'exotisme" ne me fera pas de mal! Ici, je parviens à avoir un déjeuner ultra costaud avec un tout petit peu de lait, juste ce qu'il faut. Depuis que ces barres ont été découvertes par monsieur, le nutella est complètement délaissé :-)... pas plus mal d'ailleurs parce que le nutella à la tartine chimique, ça le faisait pas trop! J'ai enrobé certaines barres de chocolat fondu mais on peut également les faire "nature", c'est plus pratique pour des randonnées.. histoire de ne pas massacrer le sac à dos! Préchauffez le four à 130°C Dans une casserole faites bouillir le lait concentré.Hors du feu, incorporez les céréales et les fruits secs et mélangez jusqu'à ce que le lait soit quasi absorbé. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le mélange de façon à pouvoir le couper par après en barres de la taille souhaitée. Enfournez. Laissez cuire 15 minutes, ensuite recouvrez d'aluminium pendant 15 minutes. A la sortie du four, coupez les barres avec un couteau huilé pour entailler plus précisément. Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat avec un peu d'eau (et éventuellement de l'huile d'arachide pour lui donner un aspect plus brillant) plongez la moitié de la barre dans le chocolat et laissez refroidir sur un film alimentaire. Conservez au frigo une bonne semaine. // écrit par diane // 13 août 2010 © mi'dinettes | | *Pour les allergiques au lait pourquoi ne pas essayer avec des alternatives comme le lait de coco ou de soja.... quant aux fruits secs, vous pouvez varier à l'infini! Nous attendons vos idées!
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Le cœur battant la chamade, je vous écris ce petit billet "Orties and co". Je sais pas vous mais moi j'ai trouvé ça terrible de vous montrer l'envers du décor Mi'dinettes. Désormais, nous ne pourrons plus nous lécher les doigts impunément entre chaque expérimentation de plat, nous ne pourrons plus non plus nous couper malencontreusement... c'est pas très télégénique et j'en passe! Sans blague, c'est tout simplement dément ce qui nous arrive... j'en crois toujours pas mes mirettes alors que j'en suis à ma sixième rediffusion en boucle de l'émission global spécial orties!! Si on m'avait dit un jour, que moi la fille qui ne savais pas séparer le blanc des jaunes d'œufs, que ma pauvre mère m'avait même dégotté une "machine" spécialement conçue pour ce genre d'opération délicate, moi la fille qui ne sais toujours pas faire de foccaccia (défi de la fin de l'année!) que je serais de l'autre côté de l'écran pour vous étonner... je ne sais pas ce que j'aurais fait mais je pense que je me serais étranglée... de rire! Et la petite nath qui ne voulait pas m'écouter, des années auparavant quand je lui parlais d'un projet de bouquin, maintenant c'est elle qui lance des projets à la pelle! J'en reviens pas, nath non plus et pourtant, c'est trop gai de pouvoir partager ces moments avec vous! Merci à Frédérique du coin bio, par qui toute cette aventure a commencée, merci à l'équipe d'arte, tous plus chouettes les uns que les autres, pleins d'humour, de réflexion, de spontanéité, d'écoute... que de bonnes choses ces derniers mois! Tout ceci nous mène à ce petit patchwork de photos pour une présentation spéciale ortie.. vous allez en entendre parler via le lien ci-contre... et chez vous, en suivant les trois recettes qui suivent. Dernière consigne, les orties sont meilleures en avril, mais quoiqu'il en soit, préférez-les sans fleurs et prenez toujours les trois étages supérieurs de la tige. Les estomacs sensibles devront se montrer raisonnables même pour les orties cuites! Risotto aux orties 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 poignées d'amandes effilées, 350g de riz, 1,5l de bouillon de légumes, 2 poignées d'orties (sans tiges), 50g de parmesan, 2 verres de vin blanc, 150g de ricotta, huile, poivre-sel Dans une poêle, grillez légèrement les amandes, elles n'ont pas besoin de matière grasse mais surveillez-les bien avant qu'elles ne noircissent. Réservez-les. Coupez les oignons, faites-les revenir dans un petit peu d'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez les orties (bien nettoyées et grossièrement hachées) ainsi que l'ail. Faites réduire le tout pendant 5 minutes. Versez le riz, faites le sauter avec le vin, jusqu'à l'évaporation de celui-ci. Ajoutez ensuite, et petit à petit, le bouillon jusqu'à son évaporation totale (15-20 minutes). Hors du feu, incorporez la ricotta, la moitié des amandes et la moitié du parmesan. Pour la présentation, aidez-vous d'un emporte-pièce. Décorez du reste de parmesan et d'amandes. Soupe orties-avocats, citron vert
150g d'orties sèches (non lavées), 1 avocat, 1 oignon, 1 échalote, 300ml de lait, 400ml d'eau, 1 citron vert, crème fraîche Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'échalote hachés, versez l'eau et le lait, faire bouillir et ensuite couvrir à feu doux pendant 15 minutes.
Lavez la peau du citron et faites des zestes. Coupez l'avocat, arrosez-le du jus du 1/2 citron. Sortez la casserole du feu, versez l'avocat et le jus, mixez finement. Laissez refroidir la soupe, conservez-la au frigo jusqu'au moment de servir. Disposez la soupe froide dans des verres, ajoutez un filet de crème et décorez de zestes de citron. Bonne dégustation! Pesto d'orties
1 poignée d'orties hachées, 1 poignée de noisettes, 2 gousses d'ail, 50g de parmesan, 5 càs d'huile d'olive,poivre-sel Dans un pilon, broyez le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, tartinez quelques toasts (modérément car l'ortie crue est très diurétique) décorez de dés de tomates. // écrit par diane // 6 septembre 2010 © mi'dinettes | | * Pour l'émission complète de ce lundi, c'est par ici que ça se passe! http://videos.arte.tv/fr/videos/globalmag-3407340.html * ou juste "notre" chronique : http://global.arte.tv/fr/rubrique/cordons-verts/
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Ce billet, déjà connu de certains, refait surface sur la page d'accueil pour ceux qui auraient vu nos premiers pas via le petit écran ce midi vers 13h30. En effet, ce lundi 6 septembre est une grande première pour les mi'dinettes, nous passons sur arte dans l'émission "global mag". Depuis juin, nous "travaillons" en collaboration avec Emilie et toute son équipe dans une ambiance inédite ... et surtout hyper chouette! Pour l'occasion, ma cuisine s'est transformée en plateau de télé, la table de la salle à manger est devenue le plan de travail du "laboratoire mi'dinettes". Nous nous faisons pomponner par miss Sophie qui nous repoudre le bout du nez telles de véritables "stars", nous apprenons à cuisiner entourées de 3 caméras, un gros micro poilu, et autres spots pour relayer ce brave soleil de Belgique qui ne nous aura pas beaucoup montré le bout de son nez cet été. Bref, une nouvelle étape pour nous! La première fois était vraiment très impressionnante; une équipe de neuf personnes totalement inconnues débarquent sur les coups de 9 heures un lundi matin de juin. La bonne drache belge était de la partie... quoi de mieux pour une sortie dans la forêt de Soignes, caméra à l'épaule pour certains, pantalons retroussés pour d'autres. Le côté comique de la chose, le maquillage de pro avant la déferlante... Quelques minutes plus tard, nous étions dans un sous-bois en train de cueillir des orties et tester ce fameux truc de grand-mère, en live, pour ne pas se faire piquer. Extraordinaire, ça marche!... il suffit de se frotter les cheveux énergiquement et ensuite, plus aucune ortie ne nous résiste... à condition de renouveler souvent la manœuvre!! Je vous laisse apprécier découvrir la suite en images ici! De mon côté, je regarderai sans doute, cachée derrière mes mains, car j'ai la hantise de me voir "babeler" à propos de cette petite merveille qu'est l'ortie ... ---- Il est souvent trop tard quand je pense à la beauté du bois de Hal au printemps mais cette fois-ci, j'ai pu me nourrir les mirettes de ce qu'il restait du tapis de jacinthes (et de primevères)... un vrai régal pour les yeux! Ce spectacle donne au bois une allure de forêt enchantée, comme si tout était en suspension. Depuis quelques semaines, je guettais la repousse des orties, ayant une foule d'idées de recettes. Il paraît que cette plante est une pure merveille pour notre organisme au niveau circulation, régulation du foie et du système digestif... Après une petite balade dans cet endroit paisible à quelques minutes de Bruxelles, je me mets en chasse, accompagnée de mon acolyte et "expert", d'un endroit en dehors des sentiers battus, les orties y seront probablement moins visitées tant par les hommes que les animaux. Armés de gants de ménage, très classes et légèrement effrayants pour les rares promeneurs que nous croisons, nous sommes fins prêts pour notre mission. Nous découvrons finalement "le paradis des orties", la chasse sera vite terminée! Le sac rempli à ras-bord, nous rentrons à la maison contents d'avoir pu faire la cueillette. Le plus dur reste à faire, les nettoyer, mais les effluves sont tellement divines et la satisfaction tellement forte que ce "passage obligé" se fait vite oublier! Dans une poêle, grillez légèrement les amandes, elles n'ont pas besoin de matière grasse mais surveillez-les bien avant qu'elles ne noircissent. Réservez-les. Coupez les oignons, faites-les revenir dans un petit peu d'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez les orties (bien nettoyées et grossièrement hachées) ainsi que l'ail. Faites réduire le tout pendant 5 minutes. Versez le riz, faites le sauter avec le vin, jusqu'à l'évaporation de celui-ci. Ajoutez ensuite, et petit à petit, le bouillon jusqu'à son évaporation totale (15-20 minutes). Hors du feu, incorporez la ricotta, la moitié des amandes et la moitié du parmesan. Pour la présentation, aidez-vous d'un emporte-pièce. Décorez du reste de parmesan et d'amandes. // écrit par diane // 6 septembre 2010 © mi'dinettes | | * La floraison des jacinthes a lieu chaque année du 15 mars au 15 avril... en fonction du bon vouloir de dame nature évidemment. * En parlant de cueillette et plus particulièrement de celle de l'ortie, mon collègue m'a renseigné un site consacré 100% à la culture d'orties bio et des produits mis en vente par son cultivateur. Ce site est également agrémenté de belles recettes et d'idées. www.biorties.be |
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Aubergine