Aaaaah, quel bonheur d'aller cueillir soi-même les ingrédients pour une bonne soupe de saison ! Cela faisait très longtemps que je n'avais plus été chercher des champignons et qu'elle n'a pas été ma surprise de constater que, dans le verger en face de la maison, on trouve des champignons de prairie en abondance cette année ! Ni une, ni deux, nous chaussons nos bottes et prenons un panier pour les remplir de ces précieux cadeaux. J'avais l'impression d'être une petite fille qui cherche des oeufs de Pâques cachés dans les touffes d'herbes, on a couru d'un champignon à un autre, c'était à qui en avait le plus et qui avait trouvé le plus gros... le soleil était là, les vaches nous regardaient d'un air étonné, nous avons eu du mal à nous arrêter... Voilà vraiment une après-midi de pure bonheur ! Maintenant que je suis à la tête de tout un régiment de petits champignons trop mignons, il va falloir en faire des choses délicieuses, je préfère les accompagner d'ingrédients aussi simple qu'eux : un peu d'ail, du persil, un bon toast, une bonne huile... Régalez-vous ! Dans une casserole, faites cuire l'oignon et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile. Quand ils commencent à devenir transparents, ajoutez les champignons émincés et la pomme de terre pelée et coupée en morceaux. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Versez l'eau et émiettez les cèpes séchés. Laissez mijoter pendant 30 minutes et mixez le plus finement possible. Préparez la crème fraîche à l'ail : Battez la crème pour qu'elle devienne bien épaisse, ajoutez du sel&poivre et 2 gousses d'ail pressées. Mélangez soigneusement. Servez-la avec la soupe bien chaude parsemez de ciboulette. // écrit par nath // 29 octobre 2009 © mi'dinettes | | * Comme pour tout ce que vous cueillez, ne prenez que ce que vous connaissez. Vous pouvez demander des conseils à votre pharmacien... Si vous avez le moindre doute, passez votre chemin ou plus simple, allez chercher vos champignons chez un marchand spécialisé... Il aura certainement de tas d'histoires intéressantes à vous raconter et d'excellentes idées de préparations. Si vous êtes seule, faites-vous plaisir et ajoutez plus d'ail dans votre crème ! |
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