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Catégories > Desserts > Clafoutis aux abricots et romarin

Me voilà tout juste rentrée de vacances :-) Nous avons passé un super séjour en famille en Ardèche mais aussi en pleine nature au milieu des montagnes cévenoles et encore entre amis à Arles pour le Festival de photographie. Nous avons bien bougé (et mangé), nous avons découvert des choses très intéressantes, rencontré de super personnes et surtout, surtout profité du soleil qui nous fait tant défaut chez nous :-(

Quand nous étions en Ardèche, nous nous trouvions dans un très beau village : Balazuc... A l'entrée du village, nous avions repéré un abricotier (Il n'y en a pas en Belgique - nous étions en extase). Il nous a fait de l'oeil à chaque fois que nous passions devant et un jour, j'ai décidé de m'y arrêter pour prendre quelques clichés. La propriétaire est venue vers nous et nous a autorisées à cueillir quelques fruits si ça nous faisait plaisir... ma mère et moi étions dans tous nos états... C'était tellement gentil de sa part ! J'ai donc fait un petit baluchon avec mon foulard et nous avons ramassé quelques abricots... Quand je pars en vacances, j'aime emporter avec moi quelques recettes très faciles à réaliser et demandant peu d'ingrédient... des idées de préparations qui seront rapidement accommodées avec les fruits et légumes de la région que nous visitons. Nous avons donc décidé de préparer nos abricots en clafoutis mais en y ajoutant un autre ingrédient qui pousse à profusion à Balazuc, le romarin. Nous avons cueillis quelques branches et nous voilà attelés, avec mes petits cousins, à la confection de ce dessert que nous dégusterons le lendemain avec toute la famille.

Je ne ramène en général pas de 'souvenirs' de vacances car, au final, c'est très sympa sur place mais une fois de retour à la maison, ces petits objets prennent de la place et surtout la poussière alors, je préfère ramener, dans mon carnet de notes, des idées de recettes et d'associations que je pourrai refaire à l'infini. C'est tout aussi efficace que ces babioles ! Voici donc une première recette ramenée directement d'Ardèche qui a le goût pour moi des longues soirées d'été et des retrouvailles avec mes cousins ardéchois :-)

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Faites chauffer à feu doux le lait et le beurre avec le romarin dans un poêlon. Quand le beurre est fondu, mettez la poêlon de côté pour le faire tiédir en laissant le romarin pour qu'il infuse bien.

Beurrez un moule et disposez les abricots dénoyautés dans le fond.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans une jatte.

Quand le romarin a bien infusé dans le lait et le beurre, filtrez le mélange et versez sur la farine. Mélangez bien le tout au fouet pour éviter les grumeaux.

Versez la préparation sur les abricots et enfournez pendant 40 minutes.

Servez à température ambiante.

 

// écrit par nath // 10 juillet 2012

© mi'dinettes  

 

 

* Juste avant de partir en vacances, j'ai assisté à une conférence sur les fleurs dans la cuisine. L'orateur insistait sur le fait que pour les fleurs très fortes (comme la lavande par exemple), il fallait infuser la plante dans la préparation plutôt que de la mettre entière car le goût serait alors beaucoup trop fort et vraiment écoeurant...

J'ai gardé ce même principe pour les herbes aussi très fortes et cette infusion de romarin dans le lait ajoute une note très agréable au dessert tout en n'écrasant pas l'abricot...