Ce billet, déjà connu de certains, refait surface sur la page d'accueil pour ceux qui auraient vu nos premiers pas via le petit écran ce midi vers 13h30. En effet, ce lundi 6 septembre est une grande première pour les mi'dinettes, nous passons sur arte dans l'émission "global mag". Depuis juin, nous "travaillons" en collaboration avec Emilie et toute son équipe dans une ambiance inédite ... et surtout hyper chouette! Pour l'occasion, ma cuisine s'est transformée en plateau de télé, la table de la salle à manger est devenue le plan de travail du "laboratoire mi'dinettes". Nous nous faisons pomponner par miss Sophie qui nous repoudre le bout du nez telles de véritables "stars", nous apprenons à cuisiner entourées de 3 caméras, un gros micro poilu, et autres spots pour relayer ce brave soleil de Belgique qui ne nous aura pas beaucoup montré le bout de son nez cet été. Bref, une nouvelle étape pour nous! La première fois était vraiment très impressionnante; une équipe de neuf personnes totalement inconnues débarquent sur les coups de 9 heures un lundi matin de juin. La bonne drache belge était de la partie... quoi de mieux pour une sortie dans la forêt de Soignes, caméra à l'épaule pour certains, pantalons retroussés pour d'autres. Le côté comique de la chose, le maquillage de pro avant la déferlante... Quelques minutes plus tard, nous étions dans un sous-bois en train de cueillir des orties et tester ce fameux truc de grand-mère, en live, pour ne pas se faire piquer. Extraordinaire, ça marche!... il suffit de se frotter les cheveux énergiquement et ensuite, plus aucune ortie ne nous résiste... à condition de renouveler souvent la manœuvre!! Je vous laisse apprécier découvrir la suite en images ici! De mon côté, je regarderai sans doute, cachée derrière mes mains, car j'ai la hantise de me voir "babeler" à propos de cette petite merveille qu'est l'ortie ... 

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Il est souvent trop tard quand je pense à la beauté du bois de Hal au printemps mais cette fois-ci, j'ai pu me nourrir les mirettes de ce qu'il restait du tapis de jacinthes (et de primevères)... un vrai régal pour les yeux! Ce spectacle donne au bois une allure de forêt enchantée, comme si tout était en suspension. Depuis quelques semaines, je guettais la repousse des orties, ayant une foule d'idées de recettes. Il paraît que cette plante est une pure merveille pour notre organisme au niveau circulation, régulation du foie et du système digestif...  Après une petite balade dans cet endroit paisible à quelques minutes de Bruxelles, je me mets en chasse, accompagnée de mon acolyte et "expert", d'un endroit en dehors des sentiers battus, les orties y seront probablement moins visitées tant par les hommes que les animaux. Armés de gants de ménage, très classes et légèrement effrayants pour les rares promeneurs que nous croisons, nous sommes fins prêts pour notre mission. Nous découvrons finalement "le paradis des orties", la chasse sera vite terminée! Le sac rempli à ras-bord, nous rentrons à la maison contents d'avoir pu faire la cueillette. Le plus dur reste à faire, les nettoyer, mais les effluves sont tellement divines et la satisfaction tellement forte que ce "passage obligé" se fait vite oublier!    

Dans une poêle, grillez légèrement les amandes, elles n'ont pas besoin de matière grasse mais surveillez-les bien avant qu'elles ne noircissent. Réservez-les.

Coupez les oignons, faites-les revenir dans un petit peu d'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez les orties (bien nettoyées et grossièrement hachées) ainsi que l'ail. Faites réduire le tout pendant 5 minutes. Versez le riz, faites le sauter avec le vin, jusqu'à l'évaporation de celui-ci. Ajoutez ensuite, et petit à petit, le bouillon jusqu'à son évaporation totale (15-20 minutes).

Hors du feu, incorporez la ricotta, la moitié des amandes et la moitié du parmesan. Pour la présentation, aidez-vous d'un emporte-pièce. Décorez du reste de parmesan et d'amandes. 

// écrit par diane // 6 septembre 2010

© mi'dinettes  

* La floraison des jacinthes a lieu chaque année du 15 mars au 15 avril... en fonction du bon vouloir de dame nature évidemment.

* En parlant de cueillette et plus particulièrement de celle de l'ortie, mon collègue m'a renseigné un site consacré 100% à la culture d'orties bio et des produits mis en vente par son cultivateur. Ce site est également agrémenté de belles recettes et d'idées.

www.biorties.be

C'est cyclique chez moi, il y a des moments où tout ce que j'entreprends dans la cuisine n'est jamais à la hauteur de mes attentes ! Je ne vous raconte pas toutes les recettes essayées et pas approuvées du tout que j'ai réalisées le mois dernier... Je reste de toute façon en harmonie avec les saisons et j'avais assez peur de tester quelque chose de nouveau avec les betteraves ramenées du potager. Une discussion avec un collègue m'a donné envie de tester une recette d'houmous de betterave. Il en avait goûté lors d'un de ses voyages et était tombé sous le charme... Moi, en gros, j'attendais une recette pas prise de tête et impossible à rater ! Sans doute qu'avec un houmous, je ne prendrai pas trop de risque...

Me voici donc dans l'élaboration de cette purée de pois chiches et betterave... Simple comme un jeu d'enfant, coloré à souhait et appréciable de tous ! ENFIN une réussite, ça fait quand même plaisir ! L'avantage (qui pourrait être un inconvénient pour certain) est que la betterave a une saveur tellement douce dans cette préparation que finalement, même les gens qui n'apprécient pas la betterave en dégusteront avec plaisir. 

Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Servez avec des légumes ou du bon pain.

Quand je vous disais que c'était un jeu d'enfant !

// écrit par nath // 23 août 2010

© mi'dinettes  

* Beaucoup de recettes proposent de mettre 1càs de tahini (purée de sésame). J'ai testé avec et sans, les deux sont très bonnes. Vous ne trouverez pas cet ingrédient dans ma version simplement car je doute que beaucoup de gens ont cette purée dans leur placard. Si vous en avez, n'hésitez pas à en ajouter.

Il y a différentes manières de cuire les betteraves. Vous trouverez toutes les infos utiles en cliquant ici.

J'essaie toujours de bien commencer la journée avec un petit déjeuner plus ou moins complet... et c'est ce "plus ou moins" qui pose problème :-) Soit, il n'y a plus de pain (depuis que j'ai supprimé le pain chimique de monsieur, les vrais pains filent à la vitesse V'), soit plus de yaourts mais toujours ces bonnes vieilles céréales qui trainent dans les armoires. Les céréales c'est bien mais pas toujours en version grand bol-cuiller-lait. Un peu "d'exotisme" ne me fera pas de mal! Ici, je parviens à avoir un déjeuner ultra costaud avec un tout petit peu de lait, juste ce qu'il faut. Depuis que ces barres ont été découvertes par monsieur, le nutella est complètement délaissé :-)... pas plus mal d'ailleurs parce que le nutella à la tartine chimique, ça le faisait pas trop! J'ai enrobé certaines barres de chocolat fondu mais on peut également les faire "nature", c'est plus pratique pour des randonnées.. histoire de ne pas massacrer le sac à dos!

Préchauffez le four à 130°C

Dans une casserole faites bouillir le lait concentré.Hors du feu, incorporez les céréales et les fruits secs et mélangez jusqu'à ce que le lait soit quasi absorbé.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le mélange de façon à pouvoir le couper par après en barres de la taille souhaitée. Enfournez.

Laissez cuire 15 minutes, ensuite recouvrez d'aluminium pendant 15 minutes.

A la sortie du four, coupez les barres avec un couteau huilé pour entailler plus précisément.

Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat avec un peu d'eau (et éventuellement de l'huile d'arachide pour lui donner un aspect plus brillant) plongez la moitié de la barre dans le chocolat et laissez refroidir sur un film alimentaire. Conservez au frigo une bonne semaine.

// écrit par diane // 13 août 2010

© mi'dinettes  

*Pour les allergiques au lait pourquoi ne pas essayer avec des alternatives comme le lait de coco ou de soja.... quant aux fruits secs, vous pouvez varier à l'infini! Nous attendons vos idées!

La magie du blog! On connaissait déjà la fabuleuse dimension "article-commentaires", maintenant "Miss Griottes" nous a fait passer à la troisième dimension! Miss Griottes, du blog du (presque) même nom, nous a proposé il y a quelques mois, ainsi qu'à Mélopapilles, Pause-gourmande, Christelle is flabbergasting, Les Carnets d'une connasse parisienne et C du beau de participer à l'élaboration d'un carnet de recette pour l'été 2010. Le principe était très simple, partir d'une même recette en faisant varier un ingrédient ou en en supprimant un. Nous nous sommes toutes mises à la recherche du petit plus, avec la cuisine qui se transformait en laboratoire dédié aux subtilités de la crème ou de la pâte. Le résultat nous a complètement époustoufflé. Avec une recette, 5 pairs d'yeux et de mains... nous entrons dans des mondes complètement différents. L'une est "british", l'autre "hyper aérienne", encore une très "pop" et j'en passe! Je ne vous détaillerai pas les échanges de mails mais je vous laisse imaginer ce que donnent 5 blogueuses toutes passionnées par un projet commun! Encore mille mercis à Griottes pour cette superbe initiative et longue vie à tous nos petits jardins "plus ou moins secrets"! Je vous laisse découvrir la suite via ce lien! Plein feu sur les mirettes!

Dans un récipient, mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel. Une fois la pâte sableuse, ajouter l'œuf et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-là d'un film transparent. Laissez reposer la pâte 2H au réfrigérateur.

Mélangez les ingrédients pour la crème tous en même temps, remuez jusqu'à ce que la crème soit dense. 

Préchauffez le four à 210°c

Farinez votre plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Mettez-là dans un moule à tarte (ou à tartelettes), piquez la avec une fourchette. Répartissez la crème (en laissant e la place pour les fruits) sur la pâte, puis disposez les fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 5 minutes à 210°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. 

// écrit par diane // 5 août 2010

© mi'dinettes  

*Vous aussi, lancez-vous dans la cuisine "expérimentale" c"est très gai de constater ce qu'un seul ingrédient peut tout changer!